Pouah ! : «C’est notoirement connu dans la profession, assure Eric Emery, de l’Association des boulangers-pâtissiers de Genève: près de la moitié du pain vendu en station-service par Hiestand provient de Pologne. Le pain arrive sous forme de pâton (n.d.l.r.: pâte congelée et façonnée) et est conservé en chambre froide.»